魔女咪咪喵筆記

昨天才從外婆家渡假回來，隔二天媽媽忙著準備蛋黃酥準備事宜，這個起因是前年小昕幼稚園我和昕爸去學校幫忙做蛋黃酥，一做就是上百個。隨著中秋節日子漸漸的逼進，今年一定要回味一下。

大肚婆做多黃酥日記按此複習

剛好這幾個月米媽放大假在家當全職主婦，九月又要回去上班，上次請她來家裡包水餃時，我就發現她們母女非常的賢淑，不好好利用是不行的！

啊～不是啦，是我們可以一起動手做，享受親子烘焙的樂趣。（實際上還真的都是米媽在做的。）所以。很忙碌的我們，儘管今天是小昕的返校日，我們下午還是來實驗看看吧！


今天要做三十個蛋黃酥，媽媽還去costco買了一大盒奶油，為了消耗這些，之後會盡量做些烘焙的，連烤箱都是這次回新竹特別搬回來的。

先把麵粉奶油秤好。


蛋黃灑酒烤八分熟備用。


篩粉，築粉牆，人家米媽做的漂漂亮亮，我們做的水倒下去就倒處留。

小昕最愛的揉啊掬，搓啊搓。


醒皮。


包蛋黃棗泥餡。


都是米媽再做，媽媽只出一張嘴。


麻糬餡。


因為小昕動作慢，他包一個，我們包五個，於是他就先拿起來保留要慢慢包。



油皮包油酥，這個步驟就知道二個醒皮時間不同，油酥還太硬，油皮又太軟。




要蓋上保鮮膜，避免空氣接觸。


小昕包的。


之前我們都信心滿滿，但是捲皮時，整個大挫折。




不怕困難，繼續包，大不了自己吃光光。


刷上蛋黃液。


送入烤箱。


愈來愈香時，它也爆炸了，又忘了麻糬會膨漲，下次要切半啦。


這批是蛋黃餡的。


等待時，米米很照顧禾禾，餵她吃東西。




還算有賣相


YA,我自己做的喔!我後來有問小昕要怎麼做?小昕每個步驟都說對了，由此可見動手做這回事用在那都非常有幫助的。

太幸福了，是那滿屋子的奶香味，這也是我最喜歡的部份，是蛋黃酥最美味精華的片刻。


出爐了！





這次實驗算是成功啦!掌聲鼓勵鼓勵。


可以參考YOUTUBE的影片，對步驟會清楚許多喔！



材料：
油酥：低筋麵粉170g、奶油85g
油皮：高筋麵粉50g、低筋麵粉120g、糖粉40g、水75、奶油50g
內餡：棗泥400g、鹹蛋黃8顆

做法：
1.先將油皮材料的粉類過篩，築成粉牆，再將水到入粉牆，拌勻之後再加入奶油，拌勻即成由皮，用塑膠袋包起來醒麵。
2.將油酥低筋麵粉過篩之後，加入奶油拌勻即可
3.將油皮、油酥各分成15個，取一個油皮包裹一個油酥，收口朝下放好。
4.用桿麵棍將油酥皮桿長，向下捲起來。如此將油酥皮全部桿完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。
8.將棗泥餡切分成15份，一一包入1/2個鹹蛋黃備用。
9.?麵棍將油酥皮再一次往長的方向?出去，再向下捲起來，全部?完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。
10.將鬆弛好的油酥皮全部桿成圓片，包入1份餡料，整型後，接口朝下排入烤盤，表面刷上蛋黃，再沾上黑芝麻，即可放入已預熱至上火220℃、下火160℃的烤箱內，烤約20分鐘至表面呈黃褐色即完成。